Elaborazione manuali d’autocontrollo

La normativa sull’igiene alimentare (Reg. Ce 852/04, Reg. Ce 853/04 e Reg. Ce 178/02) istituisce l’obbligo per le industrie e i servizi commerciali che trattano, producono, manipolano o distribuiscono bevande e alimenti, di realizzare un Manuale HACCP, basato sulle corrette pratiche di lavorazione. Il documento deve essere personalizzato e deve rispecchiare la realtà aziendale, per tale motivo deve essere periodicamente verificato e aggiornato. Deve essere presente in qualsiasi struttura in cui vi è una produzione e/o commercializzazione di alimenti o bevande: bar, alberghi, gelaterie, ristoranti, mense scolastiche e aziendali, pescherie etc...
Il servizio di elaborazione di Manuali d’Autocontrollo consiste nella realizzazione di un manuale d’autocontrollo personalizzato mediante sopralluogo e confronto con il Responsabile Aziendale. A seguito dell’elaborazione il manuale viene consegnato e spiegato nel dettaglio al cliente al fine di una maggiore comprensione e facilità di consultazione.